此《酒经》为北宋朱肱撰。全书共三卷，卷上论酒的发展历史；中卷论曲，分三类十三种述各曲配料名目；下卷记酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术。这是我国现存第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专著。此为南宋初浙江地区刻本，现藏于中国国家图书馆。
此书上卷论酒的发展历史；中卷论曲，分三类十三种，述各曲配料名目、加工方法；下卷论卧浆、淘米、煎浆、用曲、合酵等酿酒工序及要点，又论白羊酒、地黄酒、菊花酒、葡萄酒等的酿造方法。此书《宋史•艺文志》著录作一卷，《说郛》亦仅载总论一卷。此为足本，又为宋刻，殊为可贵。据避讳和刻工，当为南宋前期浙江地区刻本。此本经清代钱谦益、季振宜、徐乾学、汪士钟等名家收藏。
书后钱谦益题跋：《酒經》一冊，乃絳雲未焚之書，五車四部，盡為六丁下取，獨留此經，天殆縱余終老醉鄉，以此轉授遵王，令勿遠求羅浮鐵橋下耶？余已得‘脩羅採花法’，釀仙家燭夜酒，視此經又如餘杭老媼家油囊俗譜耳。辛丑初夏蒙翁戲書。
朱肱 (1050-1125年），字翼中，号无求子，晚号大隐翁，乌程（今浙江湖州）人。北宋元祐三年（1088年）进士，官奉仪郎、直秘阁。崇宁元年（1102年）退官寓居杭州，酿酒著书。《酒经》约撰于此时至政和四年（1114年）起为医学博士之前。
此为中国国家图书馆藏本。25.2 x 14.2 厘米，半页十行，行十八字，白口，单鱼尾，四周单边，版心下记字数及刻工姓名。共计37筒子页
1）本站发布的所有资源皆为可直接制作成实物线装书的电子文件；
2）请勿使用本站下载的资源从事任何违法违规业务，否则一切后果与本站无关！
3）关于电子文件中涉及的字体，请自行分辨版权风险；
4）本站部分资源收集于网络，不保证其完整及安全，仅供学习和交流使用，版权归资源原作者所有！
5）由于拼版和排版会花费大量的劳动时间和精力，所定价格皆为一口价，付费下载皆默认授权当事人使用，若其进行贩卖或恶意传播，将追究其责任！
6）本站发布的内容若侵犯到您的权益，请联系我们删除，我们将及时处理！
7）本站涉及到的视频为调用第三方网站，只做展示使用，本站不储存任何视频！
8）一旦下载皆认为您认同以上观点，不退不换！
原文链接：https://xianzhuangshu.cn/2803.html，转载请注明出处。
本站提供的资源可以让书友下载后，直接进行印制成线装书！资源为有偿资源，都是辛苦排版和拼版的作品！如果你是投稿者，请务必进行账号注册！并添加站长微信LHJ8624565，站长将账号设置为驻站作者权限才可投稿，并邀请进入作者群。
评论0